Προστασία κατά της τερηδόνας φαίνεται, ότι προσφέρει το τυρί, σύμφωνα με νέα μελέτη αμερικανών ερευνητών, η οποία...

δημοσιεύτηκε στο περιοδικό "General Dentistry".

Σύμφωνα με τη νέα έρευνα, η κατανάλωση τυριού αυξάνει το pH της οδοντικής πλάκας, που με τη σειρά του μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης κοιλοτήτων στους ασθενείς.

Ο Dr. Jeffrey M. Cole, πρόεδρος του Academy of General Dentistry, πιστεύει πως σημαντικό είναι ότι φαίνεται πως το τυρί, ιδιαίτερα σαν σνακ, μπορεί να μειώσει τα οξέα που θα προκαλέσουν βλάβη στα δόντια και τα ούλα.

Σύμφωνα με το iatronet.gr, 68 έφηβοι συμμετείχαν στην έρευνα, κατά την οποία οι ερευνητές μέτρησαν το pH της οδοντικής τους πλάκας, πριν και μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών.

Αφού καταγράφηκαν τα αρχικά επίπεδα pH, οι ερευνητές ζήτησαν από τους συμμετέχοντες είτε να καταναλώσουν τσένταρ τυρί, είτε να πιούν γάλα, είτε να επιλέξουν γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, για 3 λεπτά, και στη συνέχεια να ξεπλύνουν το στόμα τους με νερό. Οι ερευνητές μέτρησαν τότε το επίπεδο pH στα 10, 20 και 30 λεπτά μετά το γεύμα.

Οι άνθρωποι που κατανάλωσαν το γάλα και το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη δεν είχαν αλλαγές στο pH. Ωστόσο, όσοι κατανάλωσαν τυρί είχαν γρήγορη, σταθερή αύξηση, καθώς η ώρα περνούσε.

Οι ερευνητές πιστεύουν, ότι η κατανάλωση τυριού ενισχύει την παραγωγή σάλιου, που είναι ο τρόπος που το σώμα διατηρεί την οξύτητα του στόματος σε φυσιολογικό επίπεδο.

Το σάλιο δρα σαν παράγοντας που ξεπλένει και απομακρύνει τα υπολείμματα από το στόμα και παρέχει υψηλά επίπεδα οξύτητας.

Ο Dr. Cole σημειώνει, ότι το τυρί περιέχει πυροφοσφωρικά, που βρίσκονται συχνά στην οδοντόκρεμα. Μπορούν να δράσουν ώστε να μεταλλοποιήσουν και πάλι ένα δόντι που περιβάλλεται από οξύ.

Τυριά με χαμηλά ή καθόλου λιπαρά, όπως και το κανονικό, έχουν τις ίδιες ιδιότητες, επομένως οι άνθρωποι μπορούν να επιλέξουν σνακ σε πιο υγιεινή μορφή, αποκομίζοντας τα ίδια οφέλη. Ορισμένα τυριά μπορούν να περιέχουν κορεσμένα λιπαρά και αλάτι.

Προηγουμένως, το τυρί εθεωρείτο καλό σνακ επειδή δεν ήταν κακό όσον αφορά τα δόντια, εξήγησε ο ερευνητής. Τώρα, η νέα έρευνα δείχνει ότι οι οδοντίατροι μπορούν να καθησυχαστούν, ότι το τυρί μπορεί να χαρίσει σε κάποιον χαμόγελα.

Ο Cole σχολίασε, ότι σε πολλές δίαιτες με χαμηλούς υδατάνθρακες, το τυρί σε λωρίδες είναι το επιθυμητό σνακ. Όχι μόνο ταιριάζει με αυτές, αλλά είναι καλό και για τα δόντια.

ΑΝΑΡΤΗΘΗΚΕ 8-6-2013 από directNEWS.gr